Kanapka z bakłażanem

Panino con melanzane, to obok espresso, obowiązkowy punkt podczas każdego mojego pobytu w słonecznej Italii. Kanapka z bakłażanem, to nie tylko cudowna kompozycja smaków, ale również piękne kolory. A że wiosna gdzieś pobłądziła postanowiłam przygotować takie kanapki na kolację. Podstawą jest grillowany bakłażan, puszysta mozzarella i pachnąca bazylia. Nie dajcie się długo namawiać, wystarczy chwila, żeby cieszyć się naprawdę dobrym smakiem i pięknym zapachem.

Składniki na 4 bułki:

• 1 średni bakłażan
• 2 kulki mozzarelli
• 2 pomidory
• świeża bazylia
• bułki – ciabatty
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy, kroimy na plasterki (ok. 1 cm), solimy z obu stron i odstawiamy na 15-30 min. Następnie płuczemy i wyciskamy delikatnie w dłoniach. Tak przygotowane plastry smarujemy po obu stronach oliwą z oliwek i grillujemy.

Bułki – ciabatty – kroimy, układamy na nich pokrojoną w cienkie plastry mozzarellę oraz grillowanie bakłażany, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i zapiekamy do czasu, aż pieczywo będzie chrupiące (ale nie twarde jak suchar). Gdy nasze ciabatty będą gotowe na wierzch kładziemy cienkie plasterki mozzarelli, pomidora i posypujemy listkami świeżej bazylii.

Tak przygotowanym kanapkom nie sposób się oprzeć.

Bon appetit!

Penne z sosem pomidorowym

Sama nie wiem dlaczego jeszcze nie pojawiła się tu jedna z moich ulubionych potraw, choć gości na moim stole dosyć często. I mimo, że dla niektórych to nic wielkiego, postanowiłam podzielić się z Wami moją wersją penne z sosem pomidorowym. Co prawda sezon pysznych i pachnących pomidorów jeszcze nie nadszedł, ale te zamknięte w puszce (w całości bądź pod postacią przecieru) też się doskonale bronią. A towarzystwo świeżej bazylii nadaje daniu doskonały aromat. Zapraszam do przyrządzenia bardzo smacznej i kolorowej potrawy, która pozytywnie wpływa na nasz nastrój :)

Składniki (na 3-4 porcje):

• 40 dkg mięsa mielonego
• 200–300 g makaronu penne
• przecier pomidorowy (500 g)
• czarne oliwki
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, peperoncino, zioła prowansalskie, świeży czosnek, kilka listków świeżej bazylii

Opcjonalnie: parmezan

Przygotowanie:

Na patelni, na rozgrzanej oliwie z oliwek, podsmażamy mięso dodając wyciśnięty przez praskę czosnek i peperoncino. Następnie przekładamy je do garnka i dodajemy przecier pomidorowy oraz pokrojone na połówki oliwki. Gotujemy ok. 10-15 minut, na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec wsypujemy zioła prowansalskie oraz doprawiamy do smaku solą i peperoncino. Po chwili sos pomidorowy jest gotowy.

Ugotowany - al dente - makaron polewamy sosem pomidorowym i dekorujemy listkami bazylii. Dla podkreślenia smaku możemy posypać nasze danie parmezanem i … obiad gotowy.

Bon appetit!

Makaron chiński z warzywami i kurczakiem

Zastanawiając się nad tym, co chętnie zjadłabym dzisiaj na obiad, uzmysłowiłam sobie, że zatęskniłam za orientalnym smakiem. Długo nie myślałam co zaspokoi moje kulinarne tęsknoty. Klamka zapadła - makaron chiński z warzywami i kurczakiem. Jako że potrawa nie jest czasochłonna, szybko mogłam cieszyć się jej smakiem i zapachem.

Was również zachęcam do przygotowania domowej chińszczyzny, smacznej i aromatycznej.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• paczka makaronu chińskiego (100 g)
• mrożona mieszanka warzyw chińskich
• sos sojowy ciemny
• oliwa
• przyprawy sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka kroimy w cienkie plasterki i marynujemy przez chwilę w sosie sojowym. Na patelni lub w garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso i podsmażamy je przez 5-10 minut. Następnie dodajemy mrożone warzywa i gotujemy ok. 10 - 15 minut, na średnim ogniu. Pod koniec dodajemy do smaku sos sojowy, pieprz i ewentualnie sól (sos sojowy też jest słony, zatem warto spróbować, czy nasze warzywa faktycznie wymagają soli).

W międzyczasie przygotowujemy makaron sojowy według przepisu producenta (zwykle wystarczy zalać go wrzącą wodą i odczekać kilka minut). Gotowy makaron wykładamy na talerze i dodajemy nasze warzywa z kurczakiem.

Teraz nie pozostaje nam nic innego, jak usiąść i delektować się chińszczyzną w domowym zaciszu.

Smacznego!

Marchwiak

W oczekiwaniu na nadejście wiosny zapraszam do przygotowania pysznego ciasta o korzenno-kakaowo-cynamonowym smaku z polewą czekoladową. Chwila w towarzystwie ciasta marchewkowego i filiżanki herbaty z pewnością wprowadzi Was w miły nastrój.

Składniki:

•  4 jajka
• 1,5 szkl cukru
• 1 szklanka oleju
• 3 szkl mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• pokruszone orzechy włoskie, laskowe (100 g – 150 g)

Składniki na polewę czekoladową:

• 3-4 łyżki mleka
• ok 50 g masła
• tabliczka gorzkiej czekolady

Przepis na przygotowanie polewy czekoladowej znajdziesz tu.

Przygotowanie i pieczenie:

Jajka (całe) ubijamy z cukrem. Następnie do masy dodajemy olej oraz przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Cały czas miksując dosypujemy cynamon, przyprawę piernikową oraz kakao. Na końcu wrzucamy pokruszone orzechy i mieszamy.

W międzyczasie smarujemy blachę masłem i obsypujemy bułką tartą (bądź wykładamy papierem do pieczenia). Przekładamy naszą masę do formy i wstawiamy do nagrzanego do 180 °C piekarnika i pieczemy przez ok 60 min. Dobrze jest sprawdzić wykałaczką czy ciasto się upiekło i ewentualnie potrzymać je do 1 h 15 min.

Po upieczeniu i ostygnięciu ciasta dekorujemy je polewą czekoladową i właściwie po chwili jest gotowe do jedzenia. Ciasto nie jest suche, a przyprawy korzenne oraz orzechy nadają mu wyjątkowy smak.

Zapraszam!

Pierogi ze szpinakiem i czerwoną soczewicą

Pierogów ciąg dalszy. Dlaczego? Odpowiedź jest bardzo prosta, ponieważ jest to jedno z moich ulubionych dań. Poza tym, można je nadziewać dowolnie przez siebie wybieranym farszem. I tak, jako miłośniczka tego dania postanowiłam, że dziś  w moich pierogach pierwsze skrzypce zagrają szpinak i czerwona soczewica. Opłacało się – wyszły wyśmienite. A podsmażone na patelni po prostu bajka.

Zachęcam do ich zrobienia i smakowania!

Składniki

(ok. 50 szt.)

Ciasto na pierogi:

• 3 szkl. mąki
• 1 szkl. bardzo ciepłej wody

Farsz:

• 450 g szpinaku rozdrobnionego
• 350 g czerwonej soczewicy
• 1 duża cebula
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz, 2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie farszu:

Soczewicę gotujemy na miękko. Na patelni przygotowujemy szpinak, wyraziście go doprawiając solą, pieprzem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. W międzyczasie szklimy na oliwie z oliwek drobno posiekaną cebulę. Następnie wszystkie składniki dokładnie mieszamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku.

Przygotowanie ciasta:

Zagniatamy energicznie ciasto. Następnie rozwałkowujemy ciasto i wycinamy kółka. Lepimy pierożki i gotujemy je w osolonej wodzie, przez kilka minut od wypłynięcia. Pierogi są gotowe.

Smacznego!

Schab ze śliwką

Zima za oknem, więc postanowiłam popieścić troszkę żołądki domowników. Uznałam, że jedynym, słusznym wyborem w tej sytuacji będzie pachnący i soczysty schab pieczony w towarzystwie suszonych śliwek. Doskonały zarówno na obiad, jak i do kanapek. To był bardzo dobry pomysł – schab wyszedł pyszny. Spróbujcie, nie będziecie żałować.

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości
• suszone śliwki
• przyprawy: sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nakłuwamy i wkładamy śliwki (ok. co 2-3 cm). Wierzch schabu nacieramy porządnie solą i posypujemy pieprzem. Następnie wstawiamy do lodówki na ok. 2 dni.

Pieczenie:

Wkładamy schab do rękawa i pieczemy w 200 stopniach, przez ok. 1h (dotyczy piekarników bez termo-obiegu).

Smacznego!

Krem z zielonego groszku

Zielono mi... słowa piosenki Agnieszki Osieckiej towarzyszyły mi już od kilku dni do tego stopnia, że zainspirowały mnie dziś do przyrządzenia pysznego kremu z zielonego groszku. Przygotowany z dodatkiem warzyw, ziół i peperoncino stanowił niesamowitą ucztę dla moich kubków smakowych. Pozwólcie, aby Wam również było zielono ..

Zapraszam do przygotowania kremu groszkowego!

Składniki:

• 1,5 litra wywaru mięsnego (wykorzystałam ćwiartkę kurczaka bez skóry)
• 450 g mrożonego groszku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• ¼ selera
• 2 małe ziemniaki
• mała cebula
• oliwa z oliwek (do zeszklenia cebuli)
• przyprawy: sól, pieprz, peperoncino, szczypta rozmarynu i kolendry

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i kroimy w kostkę dodajemy do wrzącego wywaru mięsnego. Gdy warzywa są półtwarde dodajemy mrożony groszek dalej gotując. W międzyczasie na oliwie z oliwek szklimy drobno posiekaną cebulę i dodajemy ją do naszego wywaru. Pod koniec gotowania, jak wszystkie warzywa są miękkie, doprawiamy do smaku. Następnie wszystko miksujemy i zupa-krem jest gotowa.

Krem z zielonego groszku możemy podawać z kiełkami, śmietaną czy posiekaną natką pietruszki – w zależności od Waszych upodobań.

Życzę smacznego!

Ryż z warzywami

Szaro, buro i ponuro? Nic z tego. To, że na zewnątrz jest jeszcze niewiele słońca, nie oznacza, że na naszych talerzach też ma panować smutek. I tak, aby się nie poddawać panującym warunkom pogodowym (choć wczoraj było sporo słońca) na dziś proponuję ryż z dodatkiem kolorowych warzyw. Co prawda na świeżą fasolkę szparagową musimy jeszcze poczekać, ale bynajmniej ta mrożona nie jest gorsza. Potrawa smaczne i bardzo estetyczna. A nie od dziś wiadomo, jakie to istotne, w końcu jemy również oczami. Zapraszam na ryż z warzywami!

Składniki (na 4 – 5 osób):

• 200 g ryżu
• krojone pomidory (200 g)
• 200 g zielonej, szparagowej fasoli
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• ok. 10 pieczarek
• cebula
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz, peperoncino

Przygotowanie:

Drobno posiekaną cebulę i pokrojone w ósemki pieczarki podsmażamy na oliwie z oliwek. Następnie przekładamy je do garnka dodając fasolkę szparagową oraz krojone pomidory. Wszystko gotujemy ok. 15 minut. Dodajemy pokrojoną w paseczki paprykę (żółtą i czerwoną) i trzymamy na ogniu, aż papryka zmięknie, nie pozwólmy jednak aby się rozgotowała. Pod koniec nasze warzywa przyprawiamy do smaku. W międzyczasie gotujemy ryż. Gotowe!

Życzę smacznego!