środa, 10 kwietnia 2013

Tagliatelle molto bene


Kiedy nie mam czasu na przygotowanie czegoś pysznego (czyt. muszę to zrobić szybko), kombinacje makaronowe sprawdzają się doskonale. Nie było wyjścia - wyścig z czasem i chęć zjedzenia czegoś dobrego - prosty rachunek - pasta. Ale jaka! Przede wszystkim kolorowa: trochę zieleni i trochę czerwieni. Zaprosiłam więc na ucztę szanowne towarzystwo: suszone pomidory, oliwki (nie z zalewy), rukolę, szynkę oraz parmezan. I stało się – na talerzu zawitała kompozycja wyrazistych barw i smaków :)




Składniki (na 2 porcje):

  • 200 g makaronu tagliatelle
  • 15-20 dkg szynki wędzonej
  • suszone pomidory (mogą być pomidorki cherry)
  • oliwki
  • rukola
  • parmezan

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy pokrojoną w paseczki szynkę i podsmażamy. Po chwili dodajemy pokrojone w krążki oliwki i pokrojone pomidory. Wszystko mieszamy i jeszcze podsmażamy przez ok. 10 minut.
W międzyczasie przygotowujemy makaron a następnie przekładamy go na patelnię, dodajemy listki rukola i posypujemy parmezanem. Wszystko delikatnie mieszamy i nasze tagliatelle jest gotowe.
Smaki składników doskonale się ze sobą łączą, tworząc wspaniałą kompozycję i przenosząc nas do słonecznej Italii.

Bon appetit!

wtorek, 2 kwietnia 2013

Pancakes


Po świątecznej rozpuście jedzeniowej dobrze skosztować coś lekkiego. Idealne na dobry początek dnia to puszyste i miękkie naleśniki, pancakes, bardzo często serwowane z syropem klonowym. U mnie to był strzał w 10., rozeszły się w mgnieniu oka, wprawiając wszystkich w doskonały nastrój. Moja propozycja podania to pancakes z miodem bądź konfiturą i cukrem pudrem.





Składniki:

·         2 szkl mąki
·         2 jaja
·         1,5 szkl mleka
·         75 g rozpuszczonego masła
·         3 łyżeczki proszku do pieczenia
·         2 łyżki cukru pudru
·         szczypta soli

Opcjonalnie jako dodatki: 

miód
ulubiona konfitura
syrop klonowy

Przygotowanie i pieczenie:

Jajka roztrzepujemy i dodajemy do nich przesianą mąkę, mleko proszek do pieczenia cukier puder i sól. Jako ostatnie wlewamy roztopione masło. Całość miksujemy i odstawiamy na chwilę. Następnie rozgrzewamy patelnię i nie dodając tłuszczu smażymy nasze naleśniki, zmniejszając ogień dając szansę aby nasze naleśniki były pulchne.

Po usmażeniu serwujemy nasze placuszki według własnego upodobania. 


Smacznego!

Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.com

środa, 27 marca 2013

Kanapka z bakłażanem


Panino con melanzane, to obok espresso, obowiązkowy punkt podczas każdego mojego pobytu w słonecznej Italii. Kanapka z bakłażanem, to nie tylko cudowna kompozycja smaków, ale również piękne kolory. A że wiosna gdzieś pobłądziła postanowiłam przygotować takie kanapki na kolację. Podstawą jest grillowany bakłażan, puszysta mozzarella i pachnąca bazylia. Nie dajcie się długo namawiać, wystarczy chwila, żeby cieszyć się naprawdę dobrym smakiem i pięknym zapachem.




Składniki na 4 bułki:
  • 1 średni bakłażan
  • 2 kulki mozzarelli
  • 2 pomidory
  • świeża bazylia
  • bułki – ciabatty
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Bakłażana myjemy, kroimy na plasterki (ok. 1 cm), solimy z obu stron i odstawiamy na 15-30 min. Następnie płuczemy i wyciskamy delikatnie w dłoniach. Tak przygotowane plastry smarujemy po obu stronach oliwą z oliwek i grillujemy.
Bułki – ciabatty – kroimy, układamy na nich pokrojoną w cienkie plastry mozzarellę oraz grillowanie bakłażany, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i zapiekamy do czasu, aż pieczywo będzie chrupiące (ale nie twarde jak suchar). Gdy nasze ciabatty będą gotowe na wierzch kładziemy cienkie plasterki mozzarelli, pomidora i posypujemy listkami świeżej bazylii.

Tak przygotowanym kanapkom nie sposób się oprzeć.

Bon appetit!

czwartek, 21 marca 2013

Penne z sosem pomidorowym


Sama nie wiem dlaczego jeszcze nie pojawiła się tu jedna z moich ulubionych potraw, choć gości na moim stole dosyć często. I mimo, że dla niektórych to nic wielkiego, postanowiłam podzielić się z Wami moją wersją penne z sosem pomidorowym. Co prawda sezon pysznych i pachnących pomidorów jeszcze nie nadszedł, ale te zamknięte w puszce (w całości bądź pod postacią przecieru) też się doskonale bronią. A towarzystwo świeżej bazylii nadaje daniu doskonały aromat. Zapraszam do przyrządzenia bardzo smacznej i kolorowej potrawy, która pozytywnie wpływa na nasz nastrój :)





Składniki (na 3-4 porcje):

  • 40 dkg mięsa mielonego
  • 200–300 g makaronu penne
  • przecier pomidorowy (500 g)
  • czarne oliwki
  • oliwa z oliwek
  • przyprawy: sól, peperoncino, zioła prowansalskie, świeży czosnek, kilka listków świeżej bazylii

Opcjonalnie: parmezan

Przygotowanie:

Na patelni, na rozgrzanej oliwie z oliwek, podsmażamy mięso dodając wyciśnięty przez praskę czosnek i peperoncino. Następnie przekładamy je do garnka i dodajemy przecier pomidorowy oraz pokrojone na połówki oliwki. Gotujemy ok. 10-15 minut, na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec wsypujemy zioła prowansalskie oraz doprawiamy do smaku solą i peperoncino. Po chwili sos pomidorowy jest gotowy.

Ugotowany - al dente - makaron polewamy sosem pomidorowym i dekorujemy listkami bazylii. Dla podkreślenia smaku możemy posypać nasze danie parmezanem i … obiad gotowy.

Bon appetit!

poniedziałek, 18 marca 2013

Makaron chiński z warzywami i kurczakiem




Zastanawiając się nad tym, co chętnie zjadłabym dzisiaj na obiad, uzmysłowiłam sobie, że zatęskniłam za orientalnym smakiem. Długo nie myślałam co zaspokoi moje kulinarne tęsknoty. Klamka zapadła - makaron chiński z warzywami i kurczakiem. Jako że potrawa nie jest czasochłonna, szybko mogłam cieszyć się jej smakiem i zapachem.
Was również zachęcam do przygotowania domowej chińszczyzny, smacznej i aromatycznej.




Składniki (na 2 porcje):

  • 1 pierś z kurczaka
  • paczka makaronu chińskiego (100 g)
  • mrożona mieszanka warzyw chińskich
  • sos sojowy ciemny
  • oliwa
  • przyprawy sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka kroimy w cienkie plasterki i marynujemy przez chwilę w sosie sojowym. Na patelni lub w garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso i podsmażamy je przez 5-10 minut. Następnie dodajemy mrożone warzywa i gotujemy ok. 10 - 15 minut, na średnim ogniu. Pod koniec dodajemy do smaku sos sojowy, pieprz i ewentualnie sól (sos sojowy też jest słony, zatem warto spróbować, czy nasze warzywa faktycznie wymagają soli).

W międzyczasie przygotowujemy makaron sojowy według przepisu producenta (zwykle wystarczy zalać go wrzącą wodą i odczekać kilka minut). Gotowy makaron wykładamy na talerze i dodajemy nasze warzywa z kurczakiem.
Teraz nie pozostaje nam nic innego, jak usiąść i delektować się chińszczyzną w domowym zaciszu.

Smacznego!

czwartek, 14 marca 2013

Marchwiak


W oczekiwaniu na nadejście wiosny zapraszam do przygotowania pysznego ciasta o korzenno-kakaowo-cynamonowym smaku z polewą czekoladową. Chwila w towarzystwie ciasta marchewkowego i filiżanki herbaty z pewnością wprowadzi Was w miły nastrój.




Składniki:

  •  4 jajka
  • 1,5 szkl cukru
  • 1 szklanka oleju
  • 3 szkl mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • pokruszone orzechy włoskie, laskowe (100 g – 150 g)


Składniki na polewę czekoladową:
  • 3-4 łyżki mleka
  • ok 50 g masła
  • tabliczka gorzkiej czekolady
Przepis na przygotowanie polewy czekoladowej znajdziesz tu.

Przygotowanie i pieczenie:

Jajka (całe) ubijamy z cukrem. Następnie do masy dodajemy olej oraz przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Cały czas miksując dosypujemy cynamon, przyprawę piernikową oraz kakao. Na końcu wrzucamy pokruszone orzechy i mieszamy.

W międzyczasie smarujemy blachę masłem i obsypujemy bułką tartą (bądź wykładamy papierem do pieczenia). Przekładamy naszą masę do formy i wstawiamy do nagrzanego do 180 °C piekarnika i pieczemy przez ok 60 min. Dobrze jest sprawdzić wykałaczką czy ciasto się upiekło i ewentualnie potrzymać je do 1 h 15 min.

Po upieczeniu i ostygnięciu ciasta dekorujemy je polewą czekoladową i właściwie po chwili jest gotowe do jedzenia. Ciasto nie jest suche, a przyprawy korzenne oraz orzechy nadają mu wyjątkowy smak.

Zapraszam!


wtorek, 12 marca 2013

Pierogi ze szpinakiem i czerwoną soczewicą



Pierogów ciąg dalszy. Dlaczego? Odpowiedź jest bardzo prosta, ponieważ jest to jedno z moich ulubionych dań. Poza tym, można je nadziewać dowolnie przez siebie wybieranym farszem. I tak, jako miłośniczka tego dania postanowiłam, że dziś  w moich pierogach pierwsze skrzypce zagrają szpinak i czerwona soczewica. Opłacało się – wyszły wyśmienite. A podsmażone na patelni po prostu bajka.
Zachęcam do ich zrobienia i smakowania!




Składniki
(ok. 50 szt.)

Ciasto na pierogi:
  • 3 szkl. mąki
  • 1 szkl. bardzo ciepłej wody

Farsz:
  • 450 g szpinaku rozdrobnionego
  • 350 g czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula
  • oliwa z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz, 2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie farszu:

Soczewicę gotujemy na miękko. Na patelni przygotowujemy szpinak, wyraziście go doprawiając solą, pieprzem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. W międzyczasie szklimy na oliwie z oliwek drobno posiekaną cebulę. Następnie wszystkie składniki dokładnie mieszamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku.

Przygotowanie ciasta:

Zagniatamy energicznie ciasto. Następnie rozwałkowujemy ciasto i wycinamy kółka. Lepimy pierożki i gotujemy je w osolonej wodzie, przez kilka minut od wypłynięcia. Pierogi są gotowe.

Smacznego!

niedziela, 10 marca 2013

Schab ze śliwką


Zima za oknem, więc postanowiłam popieścić troszkę żołądki domowników. Uznałam, że jedynym, słusznym wyborem w tej sytuacji będzie pachnący i soczysty schab pieczony w towarzystwie suszonych śliwek. Doskonały zarówno na obiad, jak i do kanapek. To był bardzo dobry pomysł – schab wyszedł pyszny. Spróbujcie, nie będziecie żałować.




Składniki:

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • suszone śliwki
  • przyprawy: sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nakłuwamy i wkładamy śliwki (ok. co 2-3 cm). Wierzch schabu nacieramy porządnie solą i posypujemy pieprzem. Następnie wstawiamy do lodówki na ok. 2 dni.

Pieczenie:

Wkładamy schab do rękawa i pieczemy w 200 stopniach, przez ok. 1h (dotyczy piekarników bez termo-obiegu).

Smacznego!